摘要： 据意大利某权威媒体报道，意大利2015年度利润率最高的排名前三的酒庄为圣圭多酒庄、安东尼世家酒庄和花思蝶家族酒庄。
酒庄庄主托马斯布莱（Thomas Bouley） 红酒世界采购团队首先参观了让马克布莱酒庄的葡萄园。此外，父子俩还严格控制葡萄的产量，以保证葡萄果实的质量。
让马克布莱酒庄的葡萄园 让马克布莱酒庄的酒窖 随后，红酒世界团队还参观了酒庄的酿酒车间和酒窖。托马斯与父亲让-马克（Jean-Mark）矜矜业业地打理着家族产业，父子俩致力于用健康自然的方式生产出低产而优质的葡萄果实此外，父子俩还严格控制葡萄的产量，以保证葡萄果实的质量。摘要： 忙碌而充实的勃艮第名庄之旅还在继续，这次，红酒世界采购团队来到了让马克布莱酒庄。红酒世界采购团队还品尝了酒庄的几款美酒，有些葡萄酒是从橡木桶里直接抽取出来，十分新鲜甘美。
在酿造的过程中，酒庄会视酒款不同而将新橡木桶的使用比例提升至30%-70%。酒庄庄主托马斯布莱（Thomas Bouley） 红酒世界采购团队首先参观了让马克布莱酒庄的葡萄园。因此搭配海鲜意面的葡萄酒务必要避开高酸和高单宁，如冷凉地区酿造的白葡萄酒和单宁含量高的红葡萄酒等。
如果你这么想可就孤陋寡闻了，意大利面多种多样，每一种都有其突出的味道，因此需要搭配不同风格的葡萄酒，才能达到相辅相成的效果。我们不妨尝试挑选较难搭配的葡萄酒，如单宁含量高、酒体强劲的葡萄酒，百变的芝士定能给你一个满意的答案。ABSTRACT： There are various kinds of pasta that each expresses its unique flavour. Accordingly, different styles of wine are needed to pair with them. 当你在享受意大利面的时候，如果配上一杯葡萄酒，这普通的一餐立马就上了一个档次。意面与葡萄酒的搭配其实也不难，其中最核心的诀窍就是：把意面忘了吧。
然而，海鲜中的鲜味对葡萄酒来说却是一大威胁，它不仅抢了葡萄酒的风头，使其果香和甜味变淡，还会使葡萄酒尝起来更加苦涩，酸度更加锐利。吃过海鲜的人都知道，那独特的鲜味实在让人难以忘怀，人们想方设法地使用各种方式来烹饪海鲜，在意面的配菜中自然也少不了它。
意面中添加的芝士多种多样，总能找到一款适合它的葡萄酒，使其风味不被掩盖或是夺走，所以大多数葡萄酒都能成为芝士意面的好搭档。摘要： 意大利面的种类多样，每一种都有其突出的味道，因此需要搭配不同风格的葡萄酒，才能达到相辅相成的效果3. 冰桶（Wine Bucket） 有些葡萄酒在冷藏后风味更佳，例如蓝布鲁斯科（Lambrusco）和博若莱（Beaujolais）葡萄酒，这时候你需要一个如上图所示的冰桶。本文将为大家介绍几种实用的小工具。
下面就让小编为大家介绍一下这些实用的工具吧。4. 酒架（Wine Rack） 拥有很多葡萄酒？没有酒窖，烦恼如何收藏存放？别怕，这款酒架可以帮到你，存放12瓶葡萄酒不在话下，而且体积也不大，不会占用你太多的空间。2. 醒酒器（Wine Aerator） 很多人对醒酒器不屑一顾，认为它百无一用。ABSTRACT： In order to fully enjoy every aspect of wine, wine lovers could try the practical items introduced in this article. 如果想要仔细品尝一款美酒，你一定要用到一些辅助工具，比如开瓶工具、倒酒工具以及延长葡萄酒贮存时间的工具等等。
摘要： 对于葡萄酒爱好者来说，品尝美酒少不了一些辅助的小工具。但是，醒酒的确会让葡萄酒的风味有所变化。
这罐比空气重的气体喷入酒后会阻止空气进入，避免葡萄酒氧化，随后你只要盖上瓶塞即可。1. 存酒气体（Wine Preserver） 也许你有同样的烦恼：每次只想喝一小杯葡萄酒，或只是在烹饪时需要一小杯葡萄酒，打开一整瓶后，剩下的酒总是不知道怎么保存才好。
使用这款醒酒器时，酒液会与空气充分接触，达到快速唤醒葡萄酒的目的摘要： 对于葡萄酒爱好者来说，品尝美酒少不了一些辅助的小工具。1. 存酒气体（Wine Preserver） 也许你有同样的烦恼：每次只想喝一小杯葡萄酒，或只是在烹饪时需要一小杯葡萄酒，打开一整瓶后，剩下的酒总是不知道怎么保存才好。本文将为大家介绍几种实用的小工具。使用这款醒酒器时，酒液会与空气充分接触，达到快速唤醒葡萄酒的目的。下面就让小编为大家介绍一下这些实用的工具吧。
4. 酒架（Wine Rack） 拥有很多葡萄酒？没有酒窖，烦恼如何收藏存放？别怕，这款酒架可以帮到你，存放12瓶葡萄酒不在话下，而且体积也不大，不会占用你太多的空间。3. 冰桶（Wine Bucket） 有些葡萄酒在冷藏后风味更佳，例如蓝布鲁斯科（Lambrusco）和博若莱（Beaujolais）葡萄酒，这时候你需要一个如上图所示的冰桶。
这罐比空气重的气体喷入酒后会阻止空气进入，避免葡萄酒氧化，随后你只要盖上瓶塞即可。ABSTRACT： In order to fully enjoy every aspect of wine, wine lovers could try the practical items introduced in this article. 如果想要仔细品尝一款美酒，你一定要用到一些辅助工具，比如开瓶工具、倒酒工具以及延长葡萄酒贮存时间的工具等等。
2. 醒酒器（Wine Aerator） 很多人对醒酒器不屑一顾，认为它百无一用。但是，醒酒的确会让葡萄酒的风味有所变化
进一步品尝，它复杂的口感更是让人欲罢不能，入口时的果香适宜，细细品来则有蘑菇的风味，余味中带有酵母味，浓郁而悠长。什么？这三样你都没有？没关系，你并不需要忐忑地坐等自己的葡萄酒氧化，可以尝尝现成的风格相似的桃红葡萄酒。酵母味和橙色是很好的切入点，因为氧气促进了酵母菌大量繁殖，而橙色则是陈年和氧化的标志性颜色。这样的葡萄酒初入口时果香依旧，余味中则增添了坚果和泥土等气息，更加值得品味。
酵母菌主要作用于葡萄酒的发酵阶段，在此过程中，如果发酵罐密封得不够严实，氧分子偷偷地溜进罐内，好氧的酵母菌便会如鱼得水，疯狂繁殖，导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板的不悦风味。摘要： 氧化的葡萄酒是大多数人眼中的残次品，然而许多人不了解的是，轻微氧化的葡萄酒其实也有其独到之处。
在葡萄酒过度氧化之前，有一个微妙而转瞬即逝的过渡阶段，这时的葡萄酒正处于氧化的风口浪尖，氧气刚刚入侵，只对葡萄酒中的酚类物质稍动手脚，此时葡萄酒的果味虽然略有减少，却发展出了独特的坚果风味，酒的整体风味更加复杂。挑选氧化程度恰到好处的葡萄酒绝非易事，如果没有选准时机，一不小心让葡萄酒氧化过度可就追悔莫及了，这需要敏锐的观察力、丰富的经验和些许运气。
而醋酸菌则在葡萄酒酿造到保存的整个过程中都虎视眈眈，当软木塞出现瑕疵或是葡萄酒陈年时间过长，醋酸菌就会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。因此各大酒庄用尽千方百计，比如发酵时在罐内加入氮气以隔绝氧气，或是在装瓶时使用密封效果近乎完美的瓶塞，生怕一丁点儿氧气趁虚而入，破坏葡萄酒的风味。
葡萄酒的氧化过程主要涉及酵母菌和醋酸菌两种细菌。轻微氧化的葡萄酒是十分难得的，因为稍不留神，葡萄酒就以迅雷不及掩耳之势氧化到不能享用的程度了。氧化的葡萄酒是大多数人眼中的残次品，然而许多人不了解的是，轻微氧化的葡萄酒其实也有其独到之处。这之中的罪魁祸首就是氧气。
图片来源：www.krug.com 如果你对带有氧化风味的葡萄酒情有独钟，库克粉红香槟（Champagne Krug Rose）也是不错的选择，这款酒产自法国香槟产区的著名酒庄库克香槟（Champagne Krug），其呈现的橙色能够让氧化葡萄酒的爱好者眼前一亮。ABSTRACT： Most people conceive the oxidation of wine a fault. However, when the wine is only slightly oxidized, it may be added some unique fine flavours. 当你满怀期待地打开一瓶珍藏已久的葡萄酒，想象着瓶中那一抹深沉的红色即将伴着怡人的香气倾泻而出，然而扑鼻而来的却是令人不悦的霉味，这无疑是一件扫兴的事
挑选氧化程度恰到好处的葡萄酒绝非易事，如果没有选准时机，一不小心让葡萄酒氧化过度可就追悔莫及了，这需要敏锐的观察力、丰富的经验和些许运气。图片来源：www.krug.com 如果你对带有氧化风味的葡萄酒情有独钟，库克粉红香槟（Champagne Krug Rose）也是不错的选择，这款酒产自法国香槟产区的著名酒庄库克香槟（Champagne Krug），其呈现的橙色能够让氧化葡萄酒的爱好者眼前一亮。
酵母菌主要作用于葡萄酒的发酵阶段，在此过程中，如果发酵罐密封得不够严实，氧分子偷偷地溜进罐内，好氧的酵母菌便会如鱼得水，疯狂繁殖，导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板的不悦风味。ABSTRACT： Most people conceive the oxidation of wine a fault. However, when the wine is only slightly oxidized, it may be added some unique fine flavours. 当你满怀期待地打开一瓶珍藏已久的葡萄酒，想象着瓶中那一抹深沉的红色即将伴着怡人的香气倾泻而出，然而扑鼻而来的却是令人不悦的霉味，这无疑是一件扫兴的事。